Şef Aşçı

Gıda üretim işletmesi "Brotsulevi" şef aşçı arıyor. Şef aşçı, mutfak ekibinin oluşturulmasında katılımcı olacak ve işletmenin günlük üretimini yönetecek.

Marka şef tarafından geliştirilen menü ve teknoloji kartlarının işletmede gerçekleştirilmesi.

Seçilen ekibi marka şef eğitecek, şef aşçı ise günlük çalışmalarına liderlik edecek ve mutfak ekibinin iş birliği içinde çalışmasını sağlayarak, anlaşılan reçetelere ve kalite standartlarına uyumunu sağlayacak.

Ana sorumluluklar

• Mutfak ekibinin oluşturulmasında katılımcı olmak, adaylarla görüşme yapmak, pratik becerilerini değerlendirmek ve yönetimle birlikte çalışanların seçilmesi.
• Siparişlere göre üretim hacminin planlanması, çalışma sürecinin organizasyonu ve siparişlerin zamanında tamamlanmasının sağlanması.
• Teknoloji kartlarına uygun olarak yemeklerin hazırlanmasının denetlenmesi ve tat, görsel standart, porsiyon ağırlığı ve lunchbox'ların düzeninin kontrol edilmesi.
• Yönetimle anlaşarak yeni yemeklerin geliştirilmesi veya mevcut reçetelerin değiştirilmesi, test edilmesi, maliyetinin hesaplanması ve teknoloji kartlarının oluşturulması veya güncellenmesi.
• Onaylanmış değişikliklerin üretime alınması ve ekibe hazırlık ve porsiyonlama kurallarının öğretilmesi.
• Ekibin günlük yönetimi, görevlerin dağıtılması, çalışma programının oluşturulması ve çalışanların mesleki gelişimlerinin desteklenmesi.
• HACCP, sanitasyon ve hijyen ile iş güvenliği gereksinimlerinin yerine getirilmesinin kontrol edilmesi.
• Ham madde alımının, depolanmasının, son kullanma tarihleri ve stoklarının kontrol edilmesi.
• Gerekli ham madde miktarının belirlenmesi, satın alma taleplerinin hazırlanması, giderlerin ve kayıpların kontrol edilmesi ve üretim raporlarının hazırlanması.

Nitelik gereksinimleri

• Profesyonel eğitim, mutfak sanatları alanında.
• Şef aşçı veya gıda üretim yöneticisi pozisyonunda en az 3 yıllık deneyim.
• Ekip yönetimi ve mutfak çalışma sürecinin organizasyonu deneyimi.
• Yemek reçetelerinin geliştirilmesi, teknoloji kartlarının oluşturulması ve maliyet hesaplaması deneyimi.
• HACCP ve gıda güvenliği gereksinimlerinin bilgisi.
• Organizasyon, sorumluluk bilinci ve bağımsız karar alma yeteneği.
• Catering, merkezi mutfak veya büyük hacimli gıda üretim deneyimi avantaj olarak değerlendirilecektir.

İş koşulları

• Çalışma yeri - Batum
• Çalışma grafiği 5/2
• Ücret - anlaşmaya göre

Seçilen adaylarla görüşme, özgeçmiş gönderiminden itibaren 14 gün içinde gerçekleştirilecektir.