Шеф-повар итальянской кухни

Компания объявляет конкурс на должность шеф-повара итальянской кухни.

Основные обязанности:

• Разработка и обновление меню в сотрудничестве с руководством;
• Формирование рецептуры и процесса приготовления неаполитанского типа пиццы, замес, ферментация, хранение и выпекание;
• Разработка рецептур блюд, технологических карт, калькуляций и стандартов приготовления;
• Расчет себестоимости блюд и участие в определении цен;
• Выбор продуктов, оценка качества и участие в выборе поставщиков;
• Определение потребностей в оборудовании и инвентаре для кухни;
• Участие в подборе команды кухни, обучение сотрудников и распределение обязанностей;
• Планирование и управление повседневной работой кухни, непосредственное участие в приготовлении блюд;
• Контроль вкуса, внешнего вида, порций и времени приготовления блюд;
• Контроль запасов, условий хранения и потерь продукта;
• Соблюдение санитарно-гигиенических и пищевых стандартов.

Основные требования:

• Практический опыт работы в итальянской кухне;
• Глубокое знание технологии приготовления и выпекания неаполитанского типа пиццы;
• Знание приготовления пасты, соусов и других основных блюд итальянской кухни;
• Опыт работы на должности шеф-повара или заведующего кухней;
• Знание составления меню и технологических карт, расчета себестоимости и управления запасами;
• Способность управлять командой и обучать сотрудников;
• Организованность, высокая ответственность и ориентация на качество.

Условия работы:

• Оплата: 4000 лари в месяц (выплата на руки);
• График работы: 5 рабочих дней в неделю и 2 выходных дня;
• Продолжительность рабочего дня: 9 часов;
• Место работы: Тбилиси, Сабуртало, территория, прилегающая к Лиси.

Заинтересованным кандидатам просьба прислать резюме на адрес. В теме письма укажите: "Шеф-повар итальянской кухни". К резюме желательно приложить примеры созданных вами меню или приготовленных блюд.