Технолог рыбы

Рыбоперерабатывающее предприятие Омега 3 в Гори объявляет вакансию на позицию Технолог рыбы - в Гори

Условия работы: Место работы: г. Гори Оплата: по согласованию

График работы: стандартный; в зависимости от производственных потребностей возможно работа в сменном режиме.

Ищем квалифицированного, опытного и ответственного технолога рыбы, который будет руководить и обеспечивать на предприятии правильность технологических процессов переработки рыбы и морепродуктов, соблюдение требований к качеству продукции и безопасности пищевых продуктов.

Основные функции и обязанности: - Планирование, организация и контроль технологических процессов приема, первичной обработки, ферментации и термической обработки, замораживания и хранения рыбы и морепродуктов; - Управление полным технологическим циклом переработки рыбы и морепродуктов и обеспечение производственных процессов в соответствии с действующими стандартами и принципами безопасности пищевых продуктов; - Контроль качества и соответствия сырья, вспомогательных материалов и ингредиентов, используемых на предприятии; - Постоянный контроль качества и пригодности поступающего сырья, промежуточной продукции и готовой продукции; - Определение необходимости лабораторных исследований, организация процесса взятия соответствующих проб и исследования, а также оценка полученных результатов; - Подготовка соответствующей документации и протоколов на основе результатов лабораторных исследований и обеспечение производства; - Определение количества сырья и ингредиентов, необходимых для производственного процесса, и контроль их запасов; - Разработка, обновление и контроль рецептур, технологических карт и калькуляций, необходимых для производства продукции; - Контроль процесса маркировки, упаковки и этикетирования готовой продукции; - Контроль визуальных характеристик, качества, срока годности и условий хранения готовой продукции; - Поиск, оценка и внедрение новых технологий и улучшенных методов производства; - Разработка новых продуктов и рецептур, в том числе создание новых категорий продукции; - Организация опытного производства новой продукции и оценка результатов; - Организация процесса определения калорийности и энергетической ценности новой продукции и производство соответствующей документации; - Определение срока годности продукции на основе соответствующих исследований и установленных требований; - Управление ассортиментом продукции и его постоянное развитие; - Совместная работа с шеф-поварами и соответствующими сотрудниками по разработке новых рецептур и продукции; - Учет требований государственных стандартов и технических регламентов при определении состава продукции и технологических процессов; - Постоянный мониторинг изменений в законодательстве, стандартах и требованиях в области безопасности пищевых продуктов и их внедрение в производственные процессы; - Контроль соблюдения требований гигиены, санитарных норм и безопасности пищевых продуктов на предприятии; - Контроль соответствия произведенных полуфабрикатов и готовой продукции установленным нормам; - Выявление несоответствующей продукции, принятие соответствующих решений и организация процесса списания продукции при необходимости; - Разработка норм выпуска готовой продукции и соответствующей нормативной документации; - Выявление, анализ отклонений от производственных норм и планирование соответствующих мероприятий; - Выявление технологических проблем в производственном процессе и разработка путей их устранения; - Обучение и переподготовка производственного персонала по вопросам технологических процессов, безопасности пищевых продуктов, гигиены и санитарных требований; - Контроль выполнения утвержденных технологических процессов и требований сотрудниками предприятия; - Организация, руководство и контроль деятельности подчиненных сотрудников, включая помощников технолога; - Эффективное сотрудничество с руководителями производства, отделами управления качеством, маркетинга и другими соответствующими департаментами; - Учет обратной связи от потребителей, информации о качестве продукции и рыночных требований в процессе разработки новых продуктов и улучшения существующего ассортимента; - Организация дегустационного совета и руководство процессом оценки новой продукции при необходимости; - Надлежащее производство и обновление технологической и качественной документации, связанной с производством; - Выполнение других соответствующих работ в пределах компетенции и по указанию руководства.

Требования к квалификации: - Высшее образование в области технологии питания, технологии продуктов питания или соответствующего направления; - Опыт работы в направлении переработки рыбы и морепродуктов будет считаться значительным преимуществом; - Желателен опыт работы на аналогичной должности не менее 1 года; - Знание технологических процессов переработки рыбы и морепродуктов; - Знание требований к безопасности и качеству продуктов питания, гигиене и санитарии; - Умение составлять технологическую документацию, рецептуры и технологические карты; - Опыт контроля качества продукции и управления производственными процессами; - Способность разрабатывать новые продукты и рецептуры; - Базовые знания по организации лабораторных исследований и оценке результатов; - Умение применять на практике требования действующего законодательства и соответствующих стандартов.

Желательные навыки: - Высокая ответственность; - Лидерские и организационные навыки; - Умение мыслить аналитически и критически; - Детализированность; - Умение принимать решения самостоятельно; - Умение быстро идентифицировать и эффективно решать проблемы; - Высокая точность и внимательность; - Умение работать в команде и эффективно общаться; - Умение быстро осваивать новые технологии и знания; - Умение эффективно управлять временем.

Если вы заинтересованы, пожалуйста, отправьте свое резюме на следующий электронный адрес.

Пожалуйста, в поле темы электронного письма укажите название вакантной должности: «Технолог рыбы».