Главный шеф-повар

"Family Food" - ведущая компания в регионе Имерети в пищевой промышленности. Нам принадлежит современное предприятие площадью более 3000 кв.м, оснащенное новейшими технологиями и европейскими стандартами, где ежедневно создается высококачественная готовая еда и кондитерские изделия.

В связи с расширением компании "Family Food" приглашает главного шеф-повара с высокой квалификацией и многолетним практическим опытом работы, обладающего широкими профессиональными знаниями, хорошо разбирающегося в пищевых технологиях и способного разработать стратегическое направление развития производства готовой пищевой продукции.

Основная цель позиции - улучшение существующего ассортимента, создание новых продуктов, совершенствование вкусовых и качественных стандартов, оптимизация технологических процессов и внедрение современных подходов.

Оплата и условия работы

• Оплата: 3 000-5 000 лари, в зависимости от опыта и профессиональной компетенции кандидата;

• Формат сотрудничества: рассматривается как полная занятость, так и проектная / консультационная работа;

• Место работы: Кутаиси, улица Никеа, 21

Требования к квалификации

• Опыт: не менее 10 лет профессионального опыта работы на должности шеф-повара;

• Знание кухни: глубокое знание грузинской и международной кухни, владение традиционными и современными технологиями приготовления;

• Горячие и холодные блюда: высокий профессиональный уровень приготовления салатов, супов, основных блюд, гарниров, соусов и других готовых пищевых продуктов;

• Технология мяса: знание технологий выбора, оценки качества, нарезки, обработки, маринования, приготовления фарша и термической обработки различных видов мяса;

• Технологии хранения: знание технологий охлаждения, упаковки, хранения, замораживания и консервирования готовой продукции;

• Производственные технологии: знание специфики крупномасштабного производства пищевых продуктов, адаптация рецептур к производственным масштабам и обеспечение стабильности качества продукта;

• Технологическое оборудование: знание современного профессионального оборудования и устройств, оценка их возможностей и потребностей;

• Приоритет: опыт работы в сетевом питании, централизованной кухне или производстве готовой пищи.

Основные обязанности

• Оценка существующего ассортимента и разработка путей его улучшения;

• Создание новых блюд и готовой пищевой продукции и внедрение их в производство;

• Совершенствование вкусовых качеств, текстуры, визуальной стороны и стандартов качества блюд;

• Разработка технологических карт и совершенствование существующей рецептуры;

• Оптимизация выхода сырья и технологических потерь;

• Совершенствование технологий обработки мяса и других сырьевых материалов;

• Оценка и подготовка рекомендаций по улучшению методов охлаждения, упаковки и хранения продукции;

• Поиск современных технологий и производственных установок, оценка необходимости их внедрения и представление соответствующих рекомендаций;

• Предложение инициатив по разработке новых технологических решений и ассортимента продукции.

Порядок приема заявок

Пожалуйста, заинтересованные кандидаты, отправьте свое резюме на электронную почту и портфолио работ, отражающее профессиональный опыт.