Консультант шеф-повара азиатской кухни

Существующий объект питания объявляет вакансию на должность консультанта шеф-повара азиатской кухни.

Мы планируем добавить в наш действующий объект питания современное направление азиатской кухни, ориентированное на сервис доставки (Delivery).

Концепция включает в себя такие направления, как:

** Суши и различные виды роллов;

** Азиатские noodles / блюда из лапши;

** Блюда, приготовленные в Wok;

** Жареный рис с различными добавками, курицей, говядиной, морепродуктами или овощами;

** Азиатские супы, в том числе Ramen, Tom Yum и подобные типы блюд;

Мы ищем опытного человека, который полностью поможет нам создать концепцию этого направления, сформировать меню, стандартизировать и дальнейшее развитие.

Ваша роль будет включать:

** Разработку конкурентоспособного и адаптированного для Delivery азиатского меню;

** Создание рецептов суши, роллов, noodles, блюд в Wok, жареного риса, азиатских супов и других соответствующих блюд;

** Определение точного перечня ингредиентов, граммажа, выхода и стандарта порций;

** Стандартизацию технологии приготовления и рабочего процесса для каждого блюда;

** Выбор необходимых сырья, соусов, специй и полуфабрикатов;

** Практическую переподготовку существующих сотрудников кухни в направлении приготовления азиатских блюд;

** Обучение поваров приготовлению блюд;

** Контроль вкуса, качества, внешнего вида, граммажа и стабильности блюд на объекте (периодически);

** Переподготовку и включение в стандарты нового повара в случае его добавления;

** Периодические визиты на объекты и контроль качества;

** Периодический анализ меню и добавление новых блюд по мере необходимости, улучшение или замена существующих позиций;

Требования:

** Практический опыт работы в направлении азиатской / Pan-Asian кухни;

** Опыт приготовления суши и роллов, noodles, блюд в Wok, азиатского риса, супов и соусов;

** Высокая ответственность и ориентация на качество;

Что мы предлагаем:

** Возможность создать и развить независимое направление азиатской кухни с нуля;

** Работу с уже действующим объектом питания и существующей командой кухни;

** Свободный и гибкий формат работы;

** Нет необходимости ежедневно присутствовать на объекте, после завершения начального этапа сотрудничество будет включать в себя периодические визиты, контроль качества, обучение команды и развитие меню;

** Долгосрочное сотрудничество в случае успешной концепции;

** Мотивационную систему оплаты, согласованный процент от дохода, полученного от направления азиатской кухни.

Формат работы:

** Местонахождение: Тбилиси, центральный Сабуртало;

** Форма занятости: гибкая / консультационное сотрудничество;

** На начальном этапе требуется активное участие в проекте, создание меню, подготовка технических карт, тестирование блюд и переподготовка команды;

** На последующем этапе, периодические визиты, контроль качества, обучение новых сотрудников и периодическое обновление меню;

** Оплата: согласованный процент от дохода, полученного от направления азиатской кухни.

Если вы заинтересованы, пожалуйста, отправьте нам ваше резюме или информацию о вашем опыте работы:

Связь будет осуществляться с выбранными кандидатами.