Шеф-повар
კვების საწარმო ბროწეული внешнее объявление
По договорённости Войти и откликнуться
Опубликовано 14 ноя (осталось 28 дн.) Приём откликов до 12 дек
Переведено автоматически с языка оригинала. Читать оригинал по-грузински →
Предприятие общественного питания «Броцэуле» ищет шеф-повара, который примет участие в комплектовании команды кухни и будет руководить ежедневным производством предприятия.
Реализация меню и технологических карт, разработанных бренд-шефом.
Отобранную команду бренд-шеф обучит, а шеф-повар будет руководить ее ежедневной работой и обеспечивать соблюдение согласованных рецептур и стандартов качества.
Основные обязанности
- Участие в комплектовании команды кухни, в том числе проведение собеседований с кандидатами, оценка их практических навыков и выбор сотрудников вместе с руководством.
- Планирование объема производства в соответствии с заказами, организация рабочего процесса и обеспечение своевременного выполнения заказов.
- Надзор за приготовлением блюд с соблюдением технологических карт и контроль вкуса, визуального стандарта, веса порций и комплектования ланчбоксов.
- Разработка новых блюд или изменение существующих рецептур по согласованию с руководством, пробное приготовление, расчет себестоимости и составление или обновление технологических карт.
- Внедрение утвержденных изменений в производство и ознакомление команды с правилами приготовления и порционирования.
- Ежедневное управление командой, распределение обязанностей, составление графика работы и содействие профессиональному развитию сотрудников.
- Контроль выполнения требований HACCP, санитарно-гигиенических и требований безопасности труда.
- Контроль приема, хранения, сроков годности и запасов сырья.
- Определение необходимого количества сырья, подготовка заявок на закупку, контроль расходов и потерь и составление производственной отчетности.
Квалификационные требования
- Профессиональное образование в области кулинарии.
- Минимальный 3-летний опыт работы на должности шеф-повара или руководителя производства питания.
- Опыт управления командой и организации рабочего процесса на кухне.
- Опыт разработки рецептур блюд, составления технологических карт и расчета себестоимости.
- Знание требований HACCP и безопасности пищевых продуктов.
- Организованность, чувство ответственности и умение принимать решения самостоятельно.
- Опыт работы в кейтеринге, централизованной кухне или крупном производстве питания будет преимуществом.
Условия работы
- Место работы, Батуми
- График работы 5/2
- Оплата, по согласованию
Связь с выбранными кандидатами будет осуществлена в течение 14 дней после отправки резюме.