Менеджер ресторанного и пищевого блока

Место работы: г. Кутаиси, улица Цисиферханцле

О позиции ООО «Иберия Стар Групп» объявляет конкурс на должность менеджера ресторанного и пищевого блока.

Менеджер будет отвечать за полное и эффективное управление пищевым направлением компании, которое включает: - Рестораны различной концепции; - Объект Fast Food в торговом центре; - Центральный пищевой блок; - Производство полуфабрикатов; - Распределение готовой и полуфабрикатной продукции в различных пищевых объектах. - Мы ищем сильного менеджера, способного управлять несколькими пищевыми объектами в единой системе, контролировать расходы, обеспечивать качество обслуживания и увеличивать продажи.

Основные обязанности - Управление ресторанами - Организация и контроль ежедневных операций трех ресторанов; - Обеспечение бесперебойного функционирования рабочего процесса каждого объекта; - Внедрение и контроль высокого стандарта обслуживания; - Мониторинг удовлетворенности гостей; - Планирование мероприятий по увеличению продаж; - Контроль эффективности меню, цен и предложений; - Координация работы сотрудников сервиса, кухни и бара; - Составление рабочих графиков и оптимизация загрузки персонала.

Управление объектом Fast Food - Обеспечение стандартов быстрого обслуживания; - Эффективное управление операциями в часы пик; - Контроль времени от приема заказа до его выдачи; - Сокращение потерь продукции; - Увеличение продаж, среднего чека и количества заказов; - Контроль производительности персонала.

Центральный пищевой блок / производство полуфабрикатов - Менеджер будет отвечать за организацию работы центрального пищевого блока: - Составление ежедневного плана производства; - Определение необходимого количества сырья; - Планирование объемов производства; - Организация производства полуфабрикатов; - Контроль качества продукции; - Соблюдение технологических процессов; - Контроль упаковки и хранения продукции; - Обеспечение своевременной доставки продукции на различные объекты; - Контроль остатков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Контроль Food Cost - Одна из главных обязанностей менеджера - контроль себестоимости питания. - Регулярный анализ Food Cost; - Сравнение нормативных и фактических затрат; - Контроль списания продукции; - Сокращение потерь и отходов; - Стандартизация порций; - Соблюдение рецептур и технологических карт; - Выявление и устранение причин роста себестоимости. - Цель - сохранение качества продукта и обеспечение рентабельности пищевого направления.

Закупки и поставщики - Планирование закупок необходимых продуктов и сырья; - Участие в процессе выбора и оценки поставщиков; - Сравнение цен; - Обеспечение оптимального соотношения качества и цены; - Контроль получения продукции; - Мониторинг выполнения поставщиков; - Поддержание запасов на оптимальном уровне.

Управление персоналом - Формирование организационной структуры направления питания; - Участие в подборе сотрудников; - Адаптация новых сотрудников; - Внедрение рабочих стандартов; - Обучение персонала; - Контроль дисциплины; - Оценка сотрудников; - Внедрение системы KPI; - Участие в разработке системы мотивации персонала. - Качество и безопасность пищевых продуктов

Менеджер обеспечивает: - Соблюдение гигиенических стандартов; - Выполнение процедур безопасности пищевых продуктов; - Соответствие требованиям HACCP; - Контроль условий хранения продукции; - Контроль температурных режимов; - Чистоту кухни и производственных помещений; - Работу системы внутреннего контроля.

Финансовый и операционный контроль

Менеджер несет ответственность за: - Контроль оборота объектов питания; - Контроль затрат; - Контроль Food Cost; - Контроль Labor Cost; - Контроль отходов и потерь; - Выполнение бюджета; - Подготовку еженедельных и ежемесячных отчетов. - Основные KPI - Работа менеджера оценивается, в том числе, по следующим показателям: - KPI Направление оценки - Оборот продаж Рост / выполнение плана - Food Cost В пределах установленной нормы - Labor Cost Оптимальный уровень - Средний чек Динамика роста - Количество гостей Динамика роста - Заказы Fast Food Количество / рост - Скорость обслуживания Выполнение стандарта - Потери Сокращение - Списание продукции Контроль - Удовлетворенность гостей Оценка / обратная связь - Центральное производство Выполнение плана - Своевременная доставка % выполнения

Требования к квалификации Необходимо: - Не менее 5-7 лет опыта работы в сфере HoReCa; - Не менее 3 лет опыта работы на управленческой должности; - Опыт управления несколькими объектами питания является значительным преимуществом; - Знания управления Food Cost и Labor Cost; - Опыт закупок и управления запасами; - Опыт управления персоналом; - Знания основных принципов HACCP; - Способность анализировать финансовые и операционные отчеты; - Высокая ответственность и организованность; - Сильные лидерские и коммуникативные навыки.

Преимуществом будет: - Опыт управления ресторанными гостиничными комплексами; - Опыт управления центральными кухнями/предприятиями питания; - Опыт производства полуфабрикатов; - Опыт открытия новых ресторанов; - Опыт работы с международными брендами; - Знание английского или русского языка.

Мы предлагаем - стабильную и долгосрочную работу; - возможность профессионального развития; - работу над большим и многофункциональным проектом; - конкурентную оплату; - бонусную систему, привязанную к результатам; - управленческую позицию с реальной ответственностью и возможностью принятия решений.

Если вы заинтересованы, отправьте свое резюме на следующий адрес электронной почты.

Кандидат должен предоставить: Резюме; Подробное описание предыдущего опыта работы; Не менее 2 рекомендаций/отзывов; Список реализованных ресторанных или пищевых проектов; Желаемый уровень оплаты; Краткое видение - "Как бы я развивал это направление питания в первые 90 дней".